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L'arte della Pizza
Rotonda, alla pala, al tegamino, a trancio, a fette, a spicchi, mangiata in piedi o seduti, in pizzeria, a casa o in giro per le strade della città, la pizza unisce i popoli, è democratica, è sempre lei per i poveri e per i ricchi, per i bianchi e per i neri, per i bambini e per gli anziani, per le donne e per gli uomini, non è un semplice alimento, è un simbolo, è un rito, porta la felicità, soddisfa il corpo, la mente e l'anima.
Noi di pizza Baffo, siamo cultori di questa arte; la realizziamo secondo le più antiche tradizioni, a partire da una lenta lievitazione di 72 ore, ma anticipiamo anche le richieste di un pubblico sempre più esigente e preparato.
La pizza
tra mito e Leggenda...
“Chi ha inventato la pizza?” Per poter rispondere a questa domanda dobbiamo prima di tutto farcene un’altra, “Che cosa intendiamo per PIZZA?”, se per pizza vogliamo indicare un disco più o meno rotondo, più o meno sottile, fatto con Acqua, Farina e lievito e dove prima o dopo la cottura andiamo a metterci sopra altri ingredienti, allora questa invenzione si perde nella notte dei tempi, a prima dei faraoni.
E si, avete letto bene, “a prima dei faraoni”, perché, alcuni ritrovamenti dimostrano che, popolazioni autoctone della Sardegna, 3.000 anni fa conoscevano ed utilizzavano già agenti lievitanti insieme alle farine ed all’acqua. Gli Egizi, i Greci, ma soprattutto i Romani, “sfornavano dischi di pasta, cotta sugli scudi dei soldati, fatta di cereali ( anche di vario tipo), acqua e agenti lievitanti ”.
Se invece come pizza, vogliamo indicare un prodotto il più simile possibile all’attuale “Margherita” o altre simili, allora dobbiamo far correre velocemente in avanti le lancette dell’orologio fino alla metà del 1700 e collocarci nei “Bassi napoletani”. Pensateci bene, non può essere altrimenti, non è possibile che la pizza come la intendiamo oggi sia antecedente a questo periodo e soprattutto non può che essersi “Sviluppata” a Napoli, luogo in cui già 200 anni prima si cuocevano e consumavano regolarmente pizze bianche condite.
Ma, c’è sempre un ma o un però, e sulla pizza c’è il più grande, puntuale, significativo e vero “però” del mondo o meglio del nuovo mondo; già perché sin quando Cristoforo Colombo non decise di intraprendere il suo viaggio verso le indie, passando da occidente, ed andando a “cozzare” contro il continente americano, riportando indietro tutto quanto di nuovo aveva trovato nel nuovo mondo, in Europa, il pomodoro era una bacca inesistente.
L’utilizzo di questo nuovo frutto, per condire la pizza, non poteva che venire dall’arte di arrangiarsi dei napoletani. La margherita poi, è storicamente riconosciuto che è un’opera d’arte creata da Raffaele Esposito nel 1889, per omaggiare la visita dell’allora regina Margherita di Savoia in visita a Napoli. Da lì in poi la storia e l’evoluzione della pizza la conosciamo tutti.
Ingredienti sempre freschi
Ogni pizza viene preparata utilizzando materie prime fresche e accuratamente selezionate.
+72 ore di lievitazione
L'impasto viene fatto lievitare almeno 72 ore affinché il risultato sia perfetto e digeribile.
Ingredienti ed Impasti autentici per pizze di qualità.
Noi di Pizza Baffo, impieghiamo i migliori prodotti alimentari ITALIANI, per dare alle nostre pizze i sapori i profumi ed i colori del paese più bello del mondo. Le farine accuratamente selezionate dai migliori grani, estratti a freddo e macinati a pietra, la mozzarella vaccina o di bufala da soli allevamenti e latte italiano, I migliori pomodori pelati che passiamo a mano e tutti gli altri ingredienti di qualità assoluta.
L'impasto dopo almeno 72 di ore lievitazione, spianato a mano, è pronto per essere infornato per creare "LA PIZZA" con cui abbandonarti al gusto.
Non solo pizza: le fritture artigianali
La pizzeria a domicilio Baffo a Nichelino è un laboratorio di idee e sperimentazioni che non si limitano alla creazione di pizze gustose e di alta qualità. Infatti, il menù comprende anche un ricco assortimento di fritture, preparate artigianalmente ogni giorno seguendo ricette originali e fritte utilizzando l’olio di Semi di Girasole. Questo tipo di olio ha un punto di fumo a 225° e un alto contenuto di acido oleico (83%) che comporta un abbassamento del livello di colesterolo, esaltando il sapore e la qualità. Così i nostri fritti rimangono intatti anche quando i prodotti vengono consegnati a domicilio.
Ingredienti
Menù
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